ቴክኖሎጂ ማነቆውን ሰብሮ ስለነበረ እንደ አልኦክሲን ፣ ስቴቪያ እና ሞሃን ፍሬ ያሉ የተፈጥሮ ጣፋጮች እምቅ እና ዋጋ መፈንዳት ጀመረ ፡፡

አልዎሱሱጋር እምቅ ያልተለመደ ስኳር

በአንድ ግራም ብቻ ካሎሪ 0.2 ካሎሪ ያለው እና ከ 70 ፐርሰንት የጠረጴዛ ስኳር ጋር የሚጣፍጥ አልሎቶዝ በተፈጥሮ ውስጥ በትንሽ መጠን የሚገኝ ብርቅዬ ጣፋጭ ነው ፡፡

ጃፓናዊው ማትሱያ ኬሚካል ኢንዱስትሪ ኩባንያ እንደዘገበው በሳይንሳዊ መንገድ D-psicose በመባል የሚታወቀው አልሎዝ ያልተለመደ ሞኖሳካርዴ ነው እና በተፈጥሮ ውስጥ ከተገኙት 50 ዎቹ ውስጥ አንዱ ነው ፡፡

የሳይንሳዊው ማህበረሰብ “ብርቅዬ ስኳር” የሚሰጠው ትርጓሜ ይለያያል። ”ብርቅዬ ስኳሮች በተፈጥሮ ውስጥ ዋነኛው ስኳር እንዳልሆኑ ግልፅ ነው ፣ ግን እርስዎ በሚወስዱት መንገድ ላይ የተመረኮዘ ነው” ሲሉ በሆርሃም የኮንቲንግ ኮንሰልቲንግ ዳይሬክተር የሆኑት ጆን ሲ ፍሪ ተናግረዋል ፡፡ ዩናይትድ ኪንግደም በአነስተኛ እና ካሎሪ አልባ ጣፋጮች ላይ የሚመክር ነው። አልሎጦስ በካሎሪ በጣም ዝቅተኛ ነው ፣ ሁሉም ብርቅዬ ስኳሮች ያን ያህል ካሎሪ ያነሱ አይደሉም ፣ እናም በጣም ተስፋ ሰጭ ጣፋጭ ነው።

ማቱታኒ ኬሚካል በጃፓን ከሚገኘው ካጋዋ ዩኒቨርስቲ ጋር በመተባበር የባለቤትነት ኢንዛይም ኢሶሜራይዜሽን ቴክኖሎጂን በተዘዋዋሪ aloxonoses የሚያመነጨውን የአስትራ ብራንድ በመፍጠር የአልኮሶኖስን ንግድ በንግድ ማድረግ ችሏል ፡፡

 የስሜት ህዋሳት መረጃዎች እንደሚያሳዩት ከሶስት ወር በቤት ሙቀት ውስጥ ከተከማቸ በኋላ ዶልሺያ ፕሪማ አሊኖንን የያዙ የቾኮሌት ቡና ቤቶች ስኳር ካላቸው ቡና ቤቶች በጣም የተሻሉ ናቸው ፡፡

ዶልሲያ ፕሪማም እንዲሁ እንደ አልኦክሲን ሽሮፕ ተመሳሳይ የአፈፃፀም ጥቅሞችን የሚያቀርብ ክሪስታል አልሎክሰን ስኳር አለው ፣ ግን እንደ አፕል ትግበራ እና እንደ ጌጣጌጥ ስኳር ፣ ጠጣር መጠጦች ፣ የምግብ ምትክ ፣ ስብ ላይ የተመሠረተ ክሬም ወይም ቸኮሌት ጣፋጮች ያሉ አዳዲስ መተግበሪያዎችን ይከፍታል ፡፡

የአልኮሶኖሲስ ትልቁ አሽከርካሪ የሆነው የህዝብ ምግብ እውቅና ነው የአሜሪካ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እ.ኤ.አ. በ 2014 የአሎክሲን አጠቃላይ የደህንነት ማረጋገጫ (GRAS) ን ይፋ ያደረገ ሲሆን አቅራቢዎቹም አሁን ጣፋጩን ለምግብ ኢንዱስትሪው አጠቃቀም በስፋት እያስተዋውቁ ነው ፡፡

በስብሰባዎች እና በሴሚናሮች ላይ የአልኦክስኖን ግንዛቤ አድጓል እና ቁጥራቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ ኩባንያዎች በጣፋጭው ላይ ሙከራ እያደረጉ ነው ፡፡

የመተግበሪያ ተጠቃሚዎች የበለጠ ዝቅተኛ የስኳር አማራጮችን ይፈልጋሉ

በአዳዲስ ጣፋጮች ፣ በተገልጋዮች እና በምግብ ኢንዱስትሪው ልማት ፣ ተገኝነት እና የቁጥጥር ደንብ ማፅደቅ ስኳርን ለመቀነስ የበለጠ ትኩረት እየሰጡት ነው ፡፡

ነገር ግን ስኳር አይሄድም ፣ ማውገዝ የለብንም ፣ ሰዎች ሁል ጊዜ ለክብደት እና ለስኳር በሽታ ብቸኛ ተጠያቂው ስኳር ነው ብለው የሚያስቡ ይመስላሉ ፣ ግን ያ እንደዛ አይደለም ፡፡ መሠረታዊው ምክንያት ሰዎች ከሚያስፈልጋቸው የበለጠ ኃይል ስለሚበሉ ነው ፡፡ እና ስኳር የዚያ አካል ነው ፣ ግን አንድ ብቻ አይደለም ፣ በሌላ አነጋገር ፣ የስኳር መጠን መቀነስ እንደ ውፍረት ወይም የስኳር በሽታ ያሉ ችግሮችን ሙሉ በሙሉ አይፈታም ፡፡

ጥናቱ እንደሚያመለክተው ሰዎች ጣፋጩን ጣዕም ይወዳሉ ፣ ግን አዲስ እና በጣም ዝቅተኛ የስኳር አማራጮችን መፈለግ ጀምረዋል ፡፡ በዋሽንግተን ዓለም አቀፍ የምግብ መረጃ ምክር ቤት ባወጣው የ 2017 የምግብ እና የጤና ጥናት መሠረት ምላሽ ሰጭዎች 76 በመቶ ሞክረዋል ፡፡ የስኳር መጠጣቸውን ለመቀነስ ፡፡

የሸማቾች የአመለካከት ለውጥ ወደ ስኳር ፍጆታ ዓለም አቀፋዊ አዝማሚያ ሆኗል ፡፡ ይህ ለስኳር ኢንዱስትሪው ዋና ጉዳይ ስለሆነ በጣም በቁም ነገር መታየት አለበት ፡፡ ከፍሬዶኒያ በተገኘው መረጃ መሠረት ሸማቾች በአመጋገባቸው ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ይበልጥ እያሳሰባቸው ነው ፡፡ ለተፈጥሮ እና ለንጹህ መለያዎች ትኩረት መስጠቱን የቀጠሉ ሲሆን በዚህ ምክንያት ተፈጥሯዊ ጣፋጮች እስከ 2021 ባለው ባለ ሁለት አሃዝ መጠን ያድጋሉ ተብሎ ይጠበቃል ፣ ስቴቪያ ደግሞ አንድ አራተኛ የሚሆነውን ያህል ፍላጎት ይኖረዋል ፡፡